中国人饭局的礼仪——职场新人必学

吉力导读:这篇文章是在网上看到的,香港同事总是对于大陆人的饭局充满猎奇并且恐惧的感觉,哈哈哈。其实,中国人饭局的规矩一向很多,不然怎么叫“礼仪之邦”呢?所以市面上也有非常多的关于饭局的书籍。下面这篇文章是在微信圈上看到,一些要点记住就行。期望对于职场新人有用~ :)

1、座次——主客亲疏有讲究

按中国传统,座次是 " 尚左尊东 "、" 面朝大门为尊 "。圆桌则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若八仙桌,同样正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。

在 大宴上,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次 2、4、6 席,右边为 3、5、7 席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。主人须提前到达,然后在靠门位置等 待,并为来宾引座。而被邀请者则要听从东道主安排入座。一般来说,若老板出席,须将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。

2、点菜——宴请者应主动点菜

若时间允许,主人应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。作为公务宴请,要控制预算,最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客 地点较为重要,而客人也能大概领会预算。一般而言,主人买单,客人也不太好意思点菜,都会让主人来作主。如果老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认 为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让对方来点菜,除非是对方主动要求。否则,他会觉得不够体面。如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而 是要让主人来点菜。

如果对方盛情要求,宴请者可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特 别是问一下 " 有没有哪些是不吃的?" 或是 " 比较喜欢吃什么?" 让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示 " 我点了菜,不知道是否合几位的口味 "," 要不要再 来点其它的什么 " 等等。点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则:

一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。若男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会令公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。

3、吃菜——商务饭桌中西有别

中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。有人喜欢向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:" 说过不吃了,你非逼我干什么?" 但可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己夹菜,那就只好俄肚子。客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时, 客人才能开始;

夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜欢的莱吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时 " 咕噜咕噜 ",吃菜 时嘴里 " 叭叭 " 作响,这都是粗俗的表现。不要一边吃东西,一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌 子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。

不要用手往嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时,客人不能先离席。

4、喝酒——要注意十个细节

俗话说,酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多学问讲究,以下是一些酒桌上需要注意的小细节。

细节一:领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。

细节二:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非敬酒者是领导。

细节三:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。

细节四:自己敬别人,如果碰杯,说一句 " 我喝完,你随意 " 方显大度。

细节五:记得多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导或客户确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

细节六:端起酒杯 ( 啤酒杯 ) ,右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?

细节七:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。

细节八:桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

细节九:假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?

细节十:主人敬主宾,陪客敬主宾,主宾回敬,陪客互敬。作客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的。

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