喝酒的艺术

今天跟一家央企的朋友聊到饮酒文化,我只能说,难怪我不够格进央企国企,不能喝酒的进去干啥?饮酒文化其实也主要因为中国是一个关系文化的社会,酒精能够迅速地带动感情然后拉近两人的关系,所以就算将来,酒这玩意儿应该也是免不了的,只不过形式可能会发生稍稍改变,不会变得像如今如拼命一般。无论如何,学习一下怎么喝酒,对于在中国做生意或者交朋友,都很重要。

下面这篇又是在某交大QQ群上一位大神的最新一课,继上回说到吃饭的艺术之后,再来一课喝酒的艺术。未知之后会不会还有啥艺术可以分享。多多学习,总是件好事情!

一、什么场合喝什么酒
喝酒其实是看场合的,有些场合不适合喝什么,有的场合适合喝什么,大家一定要注意。
比如与朋友一对一会谈,约会,约客户单独谈,首先要红酒,其次是啤酒,最好不要白酒
为什么?一瓶红酒两个人喝刚好,而一瓶白酒两个人喝,显然有点过

二是红酒显得较有品味,也可以控制酒量
啤酒就难说了,一般来说,啤酒喝一点,这个很难说得过去,
但是,如果是吃火锅,啤酒较好,特别是冰镇啤酒,能解辣
好,那么多人场合呢?怎么点酒
正常情况下,多人场合,如果是同学聚会、同事交际,白酒啤酒均可
吃火锅什么的,啤酒较好,白酒也行,海鲜的话,白酒好,因为有传说海鲜喝啤酒容易中风
这里特别要注意,在吃海鲜的时候,要问客人是否会过敏
对于没有尝试过的海鲜,尽量要问清楚
有碰到有客人,内地来的,直接海鲜过敏送医院
还有一些特殊的场合,要注意喝酒
比如结婚,一般起杯祝福,用的是红酒,白酒也行
但是葬礼的场合貌似用红酒的较少
有的场合不适合喝酒,例如客人有开车来,没人开回去,按现在的情况,千万不可劝酒
如果客人酒醉开车出了事,同桌的都有责任,已有过先例
还有一些场合喝酒要注意,特别是酒驾这个事,如果跟客户喝酒,一定要跟朋友事先说好,可以开车来接.

好,那么喝酒的规矩如何呢?
先说白酒
如果客户点了需要白酒,按客户的档次,选择要上的白酒
例如茅台,给尊贵的客人,还有五粮液,这个都属于较有分量的客人
一般的中层客户来访,像天之蓝,稍差一点四特都行
再差一些,比如某工程今天完工,请民工们吃吃饭,大家自己看吧
好,客户点好一瓶白酒,这时候高雅一点的酒店服务员,都会拿着酒上来
没打开的,给客户验酒
两层意思,一是给客户看看,是这酒吗?二是给你看看,没开过,也让你看看,是真货
好,这时候客户说,是这酒或者默许点头,就可以开酒了
要认真看酒的包装、瓶盖这类,当服务员倒酒的时候,也可以闻一闻,
厉害的大概就知道酒的真假
如果是桌上有人开红酒,那么这里要注意,现在红酒都有醒酒这么一种说法
让服务员醒酒,把红酒打开,倒入专门的容器内,放一下,然后再倒,
这样子显得比较尊重客人,对于桌面上不喝酒的人,一定要记得问一下,要不要喝点什么饮料?
酒桌上一般是主人开场:欢迎某某某莅临指导,一顿便饭,大家吃好
然后主人敬主宾,主人敬副宾
其它人才可以开始
这里特别注意几个规矩
大家没做好,酒没上桌前,可以吃点小蝶、冷菜,垫一下肚子,也不失礼
如果主人主客都坐在桌子上,桌上的菜大家就都别动了
等待主人开场,敬完主客后,开始动筷子,或者看到主人敬完客人,开始动筷子的时候,动筷子
尽量第一碗汤帮身边的客人盛
小菜可以吃的,冷盘小菜都可以,但是别弄得太脏了
我吃过全国绝大多数地方,都没有不可以
同时大家也要注意本地风俗
桌子的排序大家自己百度一下
如果大家拿捏不准,当地情况就按照当地风俗来

好,接下来就是在酒桌上要干什么事
酒桌上别谈业务,只说交情和风月
喝酒吃饭本来就是一种交际的手段,既然是交际的手段,客人能够跟你坐在一张桌子上,证明他想交你这个朋友
这个时候就是要稳定这种朋友的关系
例如可以提一些与客人同样熟的人
比如客人的某某大学同学是我的中学同学啦
反正使劲扯,挖掘潜在的联系,这个非常重要
笔者曾经参加过一次对客户的宴请
对方也是普通基层人员,但是单位的层次比我们高
本来想聊聊双方的领导的,但是发现客人对这个非常忌讳
这时候我一同事说曾在某某地方工作过,客人中有一人说,他小时候也在那地方,跟某某会熟
他说的某某也是我们单位一同事,但是是一很小的临聘人员
但是这个临聘人员却与客户关系很好,因为客户多次提到他,而且因为这个临聘人员,客人表示希望能拜访我们的单位
所以我要说的是,尽量挖掘双方的共同点
找到共同点后,很多事情就很好谈了

喝酒时,一定要注意观察人,也一定要注意用人
现在请人喝酒吃饭其实没什么的大不了的,很多人都很怕出去应酬,特别是那些有身份的老板、官员
无所谓这一顿酒
这时候他们肯出来,有可能一是想交你这个朋友,二是碍于中间人的面子
这时候一定要观察,这个人是真的想很酒吗?
比如你问主客,要喝点什么?客人说,喝点饮料吧
这时候你别傻傻的以为客人就喝饮料
你要再问一句,那喝点红酒吧,或者喝点啤酒
这时候客人一般会说,好吧,那就来一点
如果坚决拒绝,或者以要开车或者身体不适为由,那么不要太勉强了
这时候手下人要注意,千万别乱起哄,开始就有矛盾
有时候,有些人喝到中间,自然会融入整个氛围
喝酒前还要注意客人的随从,下属等,上节课有说过,此不累述
这里也要注意,如果喝酒的人是自己来的,有时候要了解一下宾馆什么的,万一喝醉,要送回去

接下来说一下喝酒的时间
中午喝酒、晚上喝酒、KTV喝酒以及夜宵喝酒
中午喝酒以不醉为前提。因为中午喝酒,下午一般还要上班或者谈事情
作为主人,绝对不能醉,带一个酒保很必要
客人下午也不能醉,醉了会误事,也耽误了谈事情
以吃饭为主,尽量不要白酒这种厉害的,红酒和啤酒为佳,比较容易控制量
晚上喝酒,首先要注意是否自己还要继续请客户接下来的活动,例如唱歌或者谈事情
如果是谈事情,喝完酒后,以送客户到宾馆为由,在宾馆内谈较好
酒桌上很多事情就是把关系做好,一些关键的业务,不方便说也不方便听
如果打算请客户唱歌,那么主客酒不能喝醉
一般酒散场就是七点多
接着就陆续安排主客陪客去唱歌

具体唱歌过程请参看我上一节课的内容
但是唱歌点酒也是一门很重要的学问
中国人喝洋酒,一般都是在KTV和酒吧里喝
一般来说,几百块钱的芝华士和一千多块的马爹利和两千多的21世纪礼炮,中国人喝不出太大的区别
这里KTV是不允许自己带酒的
一般芝华士马爹利就差不多了
这里可以客观得讲,这些洋酒都不是太真
这个是对的,一般都是国内灌装的,
但是如果客户要点洋酒,那就开一瓶
这时候服务生聪明的会问,要不要绿茶
或者苏打水这类
如果你在乎自己的钱包,那么就毫不犹豫的多拿几瓶绿茶
服务生会帮你勾兑
这样得话,绿茶加洋酒加冰水,这样子一瓶几百块的洋酒算起来也和普通的啤酒价格差不多了
如果你懂行,最好还是少喝洋酒,毕竟那东西真的不多
一般中国的KTV有个规矩
就是你一般敬客人第一杯后,就很少直接敬酒了
那么怎么让客人多喝酒呢
那就要问客人,是否需要唱歌
要多点歌给客人唱,特别是喜欢唱的客人
一般大多数地方的KTV规矩,唱歌的人唱的间隙,很多人会上去敬酒
一般多的能干进去七八杯
或者就是找人与客人玩骰子这类游戏,多喝酒
酒喝到中间偏后,一定要注意点disco音乐,就是high的音乐
把氛围带向高潮
不会点直接让服务生帮你忙,别人现在流行的骑马舞什么的
KTV喝多的酒就是让客户尽兴,让他记得你

然后说到酒桌上的一些游戏
不太建议玩深水炸弹什么的
有一种七上八下,也是玩骰子
三个骰子,点数是七就退回去,八以上就下一个,豹子就自己喝
还有拆拳,全国的叫法有差别,但玩法一样,都是猜总数,这个都可以改进的
今天先说到这儿

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