什么样的餐饮连锁能够上市?

大S老公的俏江南在A股上市失败之后,又把目标转向了H股,有传言称俏江南即将启动香港IPO进程。但是,餐饮企业上市本身非常得不稳定,一个卫生安全问题可能就能够一下子把一个品牌给毁掉。不是任何企业都能够做到全聚德和湘鄂情的,俏江南之前也爆出过对连锁店管理的疏忽导致的卫生问题。这些都使得其在A股IPO失败。

但是,国外的麦当劳,百胜(KFC的母公司),吉野家,味千,都是上市公司,而之前小肥羊、乡村基也能够IPO,为什么俏江南这样的餐饮连锁却那么难?原因在于:标准化。中餐最大的问题就是在于很难标准化。想想蒸功夫、味千等是怎么做的就知道,原料全部包装好送到门店,门店只是完成最后一步:煮熟。这样,在品味、卫生角度上,问题都不大。但是中餐连锁,却是把整个“生产-销售”在短时间、在同一场合完成,甚至质量都完全依靠厨师的心情。

因此,什么样的餐饮企业能够上市?就是标准化后的快餐连锁,制作过程越简单越好。俏江南行不行?不看好。对于俏江南来说,虽然香港IPO是可能的,但是要求同样非常高。港交所的《餐饮企业上市指引》对企业在食品安全,单店业绩方面均提出非常高的要求。如果国内用这样的标准去要求餐饮企业的话,那倒是一件好事了.......

本文参考了《理财周刊》

吉力理财

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